Montoire : Un produit phare de la Boucherie de la Place primé dans un salon international

La Boucherie de la Place qui a rouvert ses portes le 12 février dernier, grâce à Timothée Sautereau, un boucher parisien très attaché à la Vallée du Loir, s’est faite rapidement remarquer par la qualité de ses produits. Kevin Bourgeois, le jeune professionnel qui le seconde, a remporté une médaille de bronze lors du 62ème Concours International du Boudin, organisé par la Confrérie du Goûte Boudin à Mortagne au Perche dans l’Orne. Cette manifestation est l’occasion pour des charcutiers du monde entier de confronter leurs talents. Quelque 500 candidats ont soumis leur produit à la sagacité des membres d’un jury expérimenté ; c’est dire les qualités exceptionnelles dont les candidats doivent faire preuve pour être distingués. La qualité et la spécificité des produits confectionnés à la boucherie est l’une des préoccupations majeures de Timothée qui a lancé sa fabrication de salaison parmi lesquelles, la clientèle va découvrir d’ici quelques semaines, une création spéciale, « Le Béret Montoirien », un volumineux saucisson sec particulièrement alléchant. Les jambons quant à eux, vont poursuivre leur maturation durant un an.

Depuis son ouverture, la Boucherie de la Place a développé son activité de traiteur en proposant, chaque semaine des plats différents, élaborés autour de viande ou de poisson. Parmi les spécialités figurent des chipolatas très diversifiés et l’on annonce même le retour de celui réalisé à base de fromage de chèvre et de tomate confite ainsi que celui de la Chipouillette qui mêle agréablement les saveurs de l’andouillette et du chipolata. Timothée réserve également une place à la viande de cheval, très appréciée par certains consommateurs.

Boucherie de la Place, 11 place Clémenceau, 41800 Montoire. T.06 13 23 03 72

Sabine Campion