Couture-sur-Loir : Le Gouda de Touraine sur le marché des producteurs

C’est à Sonzay à une vingtaine de kilomètres de Tours que se trouve la Ferme de la Gautraye, propriété de la famille Kuipers depuis 1993. 55 vaches laitières élevées sur 65 ha de prairie, produisent un lait délicieux. En 2003, les Kuipers se lancent dans la fabrication de glaces à partir de lait entier dont la qualité assure très vite le succès. Aujourd’hui, plus de 30 parfums différents sont proposés aux amateurs.

En 2021, la famille met au point une nouvelle production, le Gouda de Touraine, un fromage au lait cru à pâte pressée dont le nom évoque leur pays d’origine. Il est décliné en diverses saveurs avec l’adjonction d’herbes et d’épices : ail des ours, orties, poivre, tomate-basilic, cumin, etc.

La commercialisation de ces productions se fait en direct à la ferme, dans des magasins de producteurs ou encore sur des marchés et des manifestations. La qualité des produits a séduit également les chefs de tables réputées.

Ferme de la Gautraie- 37360 Sonzay T.06 75 32 93 92 ; site : www.glaceskuipers.com

Sabine Campion