L’on doit à Brillat-Savarin, auteur de « La Physiologie du goût », cet aphorisme « Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es » ; comme la Musique et la Danse, la cuisine fait également partie intégrante de la culture d’un peuple.
Chaque année, Chef Patrick consacre de longues semaines à soigneusement préparer, tester et faire valider par des dégustateurs confirmés, les menus qui offriront aux festivaliers l’occasion de découvrir des plats typiques des pays présents au Festival. L’Uruguay, l’Azerbaïdjan, l’Idaho (Etats-Unis)), le Sulawesi (Indonésie), la Slovénie et la Nouvelle Zélande seront à l’honneur en 2026.
Mardi 11 août, jour d’ouverture du Festival, le menu du Resto Tipico sera consacré à l’Uruguay . Après avoir dégusté un tango uruguayen, place sera faite à l’ensalada de Papas (salade de pommes de terre, oignons, cornichons aigres-doux,tomates, œufs durs). Viendra ensuite una cazuela de pollo ( poulet braisé assaisonné avec tomates, poivons et paprika) accompagné de riz ; en dessert, une « pastafrola » à la gelée de coing, gâteau artisanal traditionnel de la région.
Mercredi 12, cap vers l’est en direction de l’Azerbaïdjan. L’appétit des convives sera stimulé par un cocktail sherbet au citron et au safran. Suivra une soupe froide au yaourt, concombre, ail, coriandre et menthe relevée d’un peu d’eau gazeuse (Ovdukh) qui précédera un Yayma, bœuf aux aubergines ; Le dessert consistera en un shekerbura, chausson aux amandes, enrichi de saveurs d’eau de rose et de cardamome.
Jeudi 13, direction les Etats-Unis et plus précisément l’Idaho, un Etat du nord-ouest où vit une importante communauté d’origine basque. Le chef proposera, en guise d’apéritif, une poétique floraison d’airelles au jus de citron. Pour l’entrée, le caviar d’aubergines (Idaho Caviar) sera confectionné à l’aide d’une salade à base de « black eyed peas » (haricots cornilles) ; comme il se doit, le plat choisi sera un poulet et chorizo à la basque à base de tomate, poivron, oignons, safran accompagné de riz sauvage et de lentilles. Un cobbler aux mûres terminera le repas
Vendredi 14, bienvenue au Sulawesi ou Ile Célèbes, au nord de l’Indonésie pour découvrir un cocktail au durian de la région de Simbole, un fruit extraordinaire qui mérite le détour !…Une salade de mangue aux épices et au lait de coco pour débuter le repas, sera suivie d’un bœuf en sauce crémeuse épicée. Le dessert sera particulièrement original puisqu’il d’agira de haricots rouges au chocolat et sucre de palme.
Samedi 15, retour en Europe avec la Slovénie, pour déguster un modridez ou pluie bleue. L’entrée sera composée d’une salade de choucroute, bettterave rouge, cuite, carottes, concombres, céleri en branche et cornichons aigres-doux. Elle sera suivie d’une cocotte de poulet aux légimes : oignons, vin blanc chou-fleur, petits pois, pommes de terre. Un gâteau aux noix et aux épices terminera le repas.
Dimanche 16, Départ vers la Nouvelle-Zélande où, après avoir savouré un « Très gai kiwi », le repas ne pouvait que commencer par une salade de pommes de terre et de kiwis et se poursuivre par un emblématique ragoût d’agneau aux patates douces suivi d’un mugcake au chocolat.
Bienvenue au Resto Tipico, paradis des explorateurs de saveurs !
Sabine Campion
Festival de Montoire du 11 au 16 août 2026
